A tutto finger

Il 13 Luglio 2011 · In Eventi, Finger Food

Cena estiva fra amici

Cupoline con crudità

Ingredienti:

1 carota
1 zucchina
1 peperone
2 coste di sedano
1 cipollotto
200 g. robiola
prosciutto crudo a fette
salsa Worcester
limone
basilico
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Esecuzione:

Lavare le verdure e tagliarle a dadini ed unirli alla robiola condita con l’olio, il sale, la salsa Worcester ed il pepe.

Rivestire degli stampini concavi con le fette di prosciutto crudo lasciandole debordare. Distribuire il composto di verdure e robiola, pressatelo e copritelo piegando all’interno il prosciutto debordante.

Capovogere gli stampini e sformare le cupoline.

Preparare una citronnette emulsionando il succo di limone con l’olio extra vergine d’oliva ed il basilico.

Servire le cupoline cosporgendole con la citronnette.

Crocchette lollipops

Ingredienti:

500 g. patate
2 uova
50 g. parmigiano reggiano grattuggiato
farina 00
pangrattato
pasta capelli d’angelo
sale e pepe
olio per friggere
stuzzicadenti lunghi

Esecuzione:

Lavare le patate, bucherellare la buccia e cuocerle nel microonde (in alternativa lessarle in abbondante acqua) schiacciarle nello schiacciapatate (non è necessario sbucciarle, la pelle rimarrà sul fondo dello schiacciapatate).

Lasciare intiepidire le patate ed aggiungere un uovo, il parmigiano il sale ed il pepe.

Creare delle crocchette e infilzarle sullo spiedino. Passarle nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato mischiato con i capelli d’angelo sminuzzati. Friggerle in abbondante olio, scolarle su carta assorbente e servirle calde.