Ingredienti:

  • 400 g. di pane pugliese a fette
  • 100 g. cetriolo
  • 100 g. cipolla di Tropea
  • 200 g. pomodori ramati
  • 2 filetti d’acciuga sott’olio
  • menta
  • basilico
  • 4 cucchiaia di aceto di mele
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
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    Preparazione:

    Tagliare il pane a cubetti da 1/2 cm di lato e tostarlo in forno a 160° fino a doratura completa. Farlo raffreddare.

    Sbucciare il cetriolo e privarlo dei semi.

    Sbollentare i pomodori per qualche secondo in acqua salata e raffreddarli in acqua e chiaccio per conservare il colore. Spellarli ed eliminare i semi.

    Tagliare le verdure a cubetti della stessa dimensione del pane e condirle con l’aceto, l’olio ed il sale.

    Tritare le erbe con i filetti d’acciuga e mescolarli agli altri ingredienti.

    Far riposare in frigo almeno 12 ore. Versare la panzanella negli stampini e disporla nei contenitori monodose. Completare con un filo di olio.

     

     

     

     

    E’ un piatto povero ma molto fresco ed adatto all’estate.

    Utilizzate l’aceto di mele perché é più delicato e fruttato di quello d’uva.