Peperonata

Il 23 Febbraio 2012 · In Contorni, Ricette veloci

Ci sono molti modi di preparare la peperonata dalla scelta del colore dei peperoni, alle dimensioni dei pezzi, all’utilizzo del pomodoro. Di seguito vi illustro come la preparo io.

Ingredienti:

peperoni rossi e gialli dalla polpa carnosa
cipolle gialle o rosse (la proporzione che utilizzo è 1 cipolla per 2 o 3 peperoni)
polpa di pomodoro
olio extra vergene d’oliva
sale e pepe
basilico fresco

Esecuzione:

Pulite la cipolla, tagliatela a metà ed affettatela sottilmente, mettetela in un tegame con un cucchiaio di olio e iniziate a cuocerla a fuoco lento, non deve imbiondire quindi se occorre aggiungete poca acqua.

Nel frattempo pulite i peperoni privandoli dei semi e di tutte le parti bianche all’interno che sono poco digeribili, tagliateli a metà e successivamente a listarelle larghe circa 1 cm.

Unite i peperoni alle cipolle con qualche cucchiaio di pomodoro, salate, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora. Se si dovessero asciugare troppo aggiungete poca acqua calda.

A cottura terminata aggiungete qualche foglia di basilico fresco. (Come potete osservare dalla foto il basilico mancava nella mia cucina!)

Personalmente la peperonata mi piace preparata con i soli peperoni rossi e gialli perchè sono più carnosi e dolci, se preferite utilizzate pure quelli verdi diminuendo ulteriormente la quantità di pomodoro perchè i due gusti si sposano poco.