Involtini di gamberi e storione

Il 27 Dicembre 2011 · In Antipasti, Finger Food

Ingredienti:

storione fresco a capaccio
salmone affumicato a fette
code di gamberi
patate
panna fresca
latte
pane grattugiato
aneto fresco
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Esecuzione:

Pelare e tagliare a pezzi le patate, metterle in un tegame con un po’ di latte e panna e farle cuocere a fuoco lento fonchè non si saranno ammorbidite e avranno assorbito tutto il latte e la panna. Regolare di sale e pepe.

Pulire i gamberi avendo cura di conservare la coda; con l’aiuto di uno stuzzicadenti eliminare dalla schiena il filetto nero.

Insaporire le fette di storione con del pepe e sovrapporvi una fetta di salmone affumicato, arrotolarla intorno al gambero.

Schiacciare grossolanamente con una forchetta le patate e disporle in una teglia a creare uno strato di qualche centimetro; disporvi sopra gli involtini di gambero. Cospargere con un trito di aneto, pane grattugiato e terminare con un filo di olio.

Infornare a 200° per 10 minuti. Servire caldo.

VARIANTI:

salmone fresco e storione affumicato

salmone fresco e affumicato

Per la versione Finger rivestire degli stampini rettangolari in silicone con carta forno, riempirli con la purea di patate e sovrapporgli un involtino precedentemente impanato con il trito di aneto e pane grattugiato e qualche goccia di olio, infornare a 200° per qualche minuto.