Piccole Capresi all’olio extra vergine d’oliva – senza glutine

Senza glutine, senza latticini ma molto golosa!

Ingredienti:

• 5 uova
• 250 g. zucchero semolato
• 250 g. mandorle pelate
• 100 g. olio extra vergine d’oliva
• 200 g. cioccolato fondente
• 15 g. cacao amaro in polvere
• farina di riso per gli stampi ( in sostituzione maizana)
• zucchero a velo senza amido di frumento

Esecuzione:

Tritare grossolanamente le mandorle ed unirle al cacao e a 125 g. di zucchero.

Montare le uova con i rimanenti 125 g. di zucchero; sciogliere il cioccolato o a bagno maria o nel microonde ed unirvi l’olio extra vergine d’oliva.

Incorporare alle uova montate la miscela di mandorle e cacao, quindi il cioccolato fuso con l’olio.

Ungere con l’olio gli stampini e spolverizzarli con la farina di riso, riempirli con il composto precedentemente inserito in una sac a poche, infornarli a 200° per 10 min.

A fine cottura sfornare e lascia raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Conservare in un vaso a chiusura ermatica.

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